צלי בשר עם פטריות

יש להרתיח נתח צלי כתף מספר 5 טרי ושלם בסיר גדול מלא מים. ולהוסיף בצל שלם, גזר ועלי דפנה לסיר.
לאחר הרתיחה להנמיך את הלהבה ולהרתיח למשך כשעתיים.
לאחר שעתיים מוציאים את הבשר מהמים, מניחים לקירור בצלחת, לאחר שמתקרר לארוז בניילונית ולקרר למשך הלילה.
להוציא מן המקרר ולפרוס לפרוסות בעובי הרצוי.

הכנת התבשיל:
יש לטגן בצל בסיר עם שלוש כפות שמן – עד להשחמה.
להוסיף פטריות טריות שטופות וחתוכות ולטגן במשך 5 דקות.
להוסיף 4 כוסות מים רותחים ואת התבלינים.
להניח את הבשר ולבשל למשך שעה על להבה נמוכה.